El control de residuos de medicamentos veterinarios

Si nos enfrentamos al mundo del análisis de alimentos, nos enfrentamos a diferentes aspectos que observar con el fin de garantizar los mejores controles de calidad a los productos de la industria alimentaria.
Una de esas tareas principales es el control de residuos de medicamentos veterinarios de origen animal, el cual se ha convertido en los últimos años en uno de los temas mas sensibles en referencia al colectivo de la industria alimentaria y las problemáticas que supone todo lo relativo a la seguridad alimentaria.
A lo largo de estos años, para garantizar la salud y el bienestar de los animales viene siendo necesario disponer de medicamentos veterinarios, si bien su utilización en animales productores de alimentos puede derivar en residuos de medicamentos veterinarios en los productos alimenticios obtenidos a partir de los animales tratados.
En esta situación, se consideran residuos de medicamentos veterinarios, todas las sustancias farmacológicamente activas, ya sean principios activos, excipientes o productos de degradación, y sus metabolitos que permanezcan en los productos alimenticios obtenidos a partir de animales a los que se les hubiese administrado dicho medicamento veterinario.

En esta tesitura, podemos destacar algunas líneas para controlar los residuos de medicamentos veterinarios:

• EEUU vs Europa. El país americano es mas permisivo en el uso de medicamentos veterinarios en animales para alimentos.
• Barreras. El embargo político de la unión aduanera respecto a los productos cárnicos el cual nada tiene que ver con situación sanitaria y controles oficiales.
• Retos. Mejorar los métodos de análisis de alimentos haciéndolos más rápidos y eficaces que permitan bajar los niveles de detección, así como ser más conscientes de la problemática facilitando las labores de control.
• Control intensivo. Especialmente en torno a los puntos geográficos donde se han detectado casos positivos en años anteriores, siendo claves por tanto las inspecciones veterinarias y el análisis de vigilancia.